A Drª Simone Xavier S. Costa é pernambucana e reside em Florianópolis desde 2008. Saiu do Recife em 2006 para fazer o seu doutorado em Araraquara/SP, onde morou durante dois anos e, logo em seguida, mudou-se para Florianópolis, cidade que já considera parte integrante e importante de sua história.
Obteve graduação em Odontologia no ano de 1998, na Faculdade de Odontologia de Caruaru, em Pernambuco. No ano de 2000, obteve o título de Especialista em Dentística Restauradora pela Universidade Federal de Pernambuco e, em 2003, o título de Mestre na mesma especialidade pela Universidade de Pernambuco.
Neste período, foi admitida como professora substituta pela Universidade Federal de Pernambuco e, logo depois, pela Associação Caruaruense de Ensino Superior, exercendo o cargo até o ano de 2006 quando foi aprovada no curso de Doutorado em Dentística pela Universidade Estadual Paulista, campus Araraquara.
Em 2010, assume o cargo de professora na Universidade do Sul de Santa Catarina. Desde 1998 atua também em clínicas e consultórios particulares e, a partir de 2013, atua como especialista em Dentística Restauradora na Vitaclass Clínica Integrada de Saúde.